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Légumes surgelés et Antarctic Foods

TVA: FR 40403932130

n° de compte: FR 76 3000 4025 6100 0106 5141 822

Le climat de l’Aquitaine est le climat le plus durable possible pour l’agriculture. La brise de mer constante réduit le risque de maladies foliaires, les eaux souterraines pures font qu’il n’y a pas besoin d’additifs et la culture précoce minimise les mauvaises herbes. Ici nous réunissons le meilleur de la nature: un cycle durable et séculaire qui vit sa vie sans l’intervention humaine. Grâce aux températures douces, Mère Nature prépare dix mois par an les meilleures récoltes. 

“Antarctic Foods” ou “Antarctic Foodies”? L’entreprise Antarctic Foods se spécialise dans les légumes qui sont prêts à congeler pour des producteurs d’aliments tandis que “Antarctic Foodies” promeut tous les délices des artisans en les connectant au monde du surgelé. Antarctic Foodies rapproche le consommateur des spécialités artisanales. 

Il s'agit d'un processus différent de la congélation. Le processus IQF est un processus industriel avancé. La température au centre des légumes est abaissée de manière si rapide que la structure des cellules et le goût des légumes n'en sont pas altérés. Si vous congelez des légumes chez vous, la température descend beaucoup plus lentement. Il se forme alors de grands cristaux de glace. Ceux-ci endommagent la structure des cellules, de sorte que vous perdez des substances nutritives et les légumes ne sont plus croquants.

Les légumes surgelés sont purs. La surgélation est opérée si rapidement que la structure des cellules des fruits et légumes est conservée de manière optimale. On limite ainsi fortement la perte de substances nutritives au moment où les légumes sont dégelés et préparés. Les légumes surgelés frais, sans agents de conservation, peuvent se conserver en moyenne deux ans.

  • Les légumes surgelés ont une valeur nutritionnelle identique à celle des légumes frais.  Pour certains légumes comme les épinards, les haricots verts ou les petits pois,  les vitamines sont même mieux préservées lorsqu'ils  sont surgelés.
  • Vous souhaitez manger plus de légumes mais vous manquez de temps? Les légumes surgelés représentent la solution idéale. Ils sont très faciles à préparer et vous font gagner du temps. Rien n’est plus facile que de les faire mijoter dans une poêle ou de les utiliser dans une soupe.
  • Les légumes surgelés sont les légumes de saison locaux par excellence! Ils sont cultivés en plein air pendant la période appropriée et sur des sols adaptés.  Le climat correspond aux besoins des légumes. Lorsque Mère Nature décide qu’ils sont mûrs, ils sont récoltés et préparés dans une  usine voisine.
  • De plus, si vous ne souhaitez pas gaspiller de nourriture, l’utilisation des légumes surgelés vous permet d'utiliser uniquement la portion qu’il vous faut et de conserver le reste dans le congélateur pour une prochaine fois. Saviez-vous que l'entreprise Antartic Foods a été créée en Aquitaine afin de remédier au problème du gaspillage alimentaire? Renseignez-vous là-dessus. 

 

Sur l’emballage, les conseils de préparation ne sont pas toujours clairs et nos repas sont parfois ratés lorsque l'on cuisine des légumes surgelés à la maison.

 Voici quelques conseils:

  • Lorsque les légumes ont été congelés en petits morceaux ou sont de petites tailles, il n’est pas nécessaire de les faire bouillir dans de l’eau (p.ex. des petits pois, des cubes de carottes de 4x4 jusqu’à 10x10, du maïs, des haricots fins, etc. ..). Le mieux est de les faire revenir immédiatement dans la matière grasse de votre choix.
  • Si vous préférez, vous pouvez les jeter dans une casserole d’eau légèrement salée et égoutter dès que l’eau recommence à bouillir.
  • Au cas où les légumes ont été congelés en gros morceaux, vous répétez le processus ci-dessus en laissant les légumes pendant1 minute après la reprise du frémissement. Goûtez les légumes de temps en temps pour éviter qu’ils ne deviennent trop moelleux. 
  • Les légumes surgelés sont parfaits pour vos soupes, sauces et pot-au-feu.

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