Légumes de saison tout frais. Toute l’année.
printemps
Ah! Les premiers rayons de soleil. Le temps idéal pour récolter les carottes primeur et préparer les champs pour de nouveaux semis et plantations: des petits pois, des haricots verts, du maïs doux, des pommes de terre, des salsifis, des carottes jaunes et des carottes d’automne. Pendant ce temps, les lignes de production se préparent pour la récolte d’été. Pas de temps à perdre.
Les carottes primeurs
Récolte: mai - juillet
Les carottes primeurs se sèment au cours des mois d’hiver, afin de pouvoir en faire la récolte à partir de la 2ième moitié de mai jusqu’à fin juillet.
Les carottes d'autome
Récolte: oct-mars
Les carottes d’automne se sèment pendant les mois d’été, de mai à juillet, afin de pouvoir être récoltées tout l’hiver: d’octobre à mars.
été
Lorsque les températures grimpent et que le soleil est au plus haut, les vacances scolaires commencent. En revanche, dans les champs, on travaille de façon acharnée. Tout le monde est sur le pont pour la récolte des carottes jaunes et oranges, des pommes de terre, des haricots verts et du maïs doux. De plus, il faut semer: en automne se récolte ce que l’été a semé. Ainsi, on pourra profiter ultérieurement des carottes nouvelles et d’une deuxième récolte de jeunes carottes, haricots verts et maïs. Allez, c’est parti.
Les jeunes carottes
Première récolte: juin – juillet
Les jeunes carottes se sèment au mois de février-mars, pour pouvoir être récoltées au mois de juin et de juillet.
Les carottes jaunes
Récolte: juillet - août
Les carottes jaunes se sèment au mois de février-mars, afin de pouvoir être récoltées au mois de juillet et d’août.
Les petits pois doux
Récolte: juin
Afin de pouvoir récolter les premiers petits pois, il faut disposer du savoir-faire. La récolte doit se faire au moment où ils sont mûrs, sinon ils perdent leur goût sucré prononcé. On les sème au mois de février-mars.
Les haricots verts
Récolte: fin juin - octobre
Les haricots verts sont des légumes typiques d’été. On les sème à partir de la mi-avril jusqu’au début du mois d’août afin de pouvoir faire la récolte fin juin jusque mi-octobre. De même pour les haricots beurre et les haricots plats.
Le maïs doux
Récolte: juillet – mi-octobre
Le maïs doux se sème à partir de mi-février jusque début juillet. La récolte se fait entre juillet et mi-octobre.
Les pommes de terre
Récolte: juin - juillet
Les pommes de terres se plantent entre février-mars et elles sont récoltées pendant l’été en juin et juillet. De même pour les pommes de terre parisiennes.
automne
Bien que les feuilles tombent et que les animaux se préparent pour l’hibernation, on continue de travailler dur dans les champs en automne. En Octobre, on récolte d’abord les haricots verts et le maïs doux, puis les carottes nouvelles et les carottes oranges. Semer pour une nouvelle culture? Non, ce n’est plus nécessaire.
Les jeunes carottes
2ième récolte: oct- nov
Les jeunes carottes se sèment au cours des mois de juin et juillet en été pour préparer la deuxième récolte qui se fait en automne.
Les carottes d’automne
Récolte: oct - mars
Les carottes d’automne se sèment pendant les mois d’été, de mai à juillet, afin de pouvoir être récoltées tout l’hiver: d’octobre à mars.
Haricots verts
Récolte: fin juin - oct
Les haricots verts se sèment à partir de mi-avril jusque début août, afin d’être récoltés fin juin jusque mi-octobre. De même pour les haricots beurre et les haricots plats.
Le maïs doux
Récolte: juillet – mi-oct.
Le maïs doux se sème à partir de mi-avril jusque début juillet. La récolte se fait à partir de juillet jusque mi-octobre.
hiver
La terre unique et sablonneuse de l’Aquitaine fait pousser des carottes tout au long de l’année. Même en hiver. Mieux encore, il reste de la place pour de vrais légumes d’hiver. Par exemple, des salsifis. Entre neige et gel mûrissent les délices du froid. A partir de février, le champ se prépare pour les premières carottes. Ainsi, ils seront parfaits pour la récolte au printemps.
Les carottes d'automne
Récolte: oct - mars
Les carottes d’automne se sèment pendant les mois d’été, de mai à juillet, afin de pouvoir être récoltées tout l’hiver: d’octobre à mars.
Les salsifis
Récolte: nov - fév
Le salsifis, également connu comme ‘scorsonère’, est un légume d’hiver typique avec un goût doux de noix. Il se sème au mois de mars, afin d’être récolté de novembre à février.