Wat is het verschil tussen thuis invriezen en industrieel invriezen.
In de categorie: FAQ over Antarctic foods en diepvriesgroentenDe temperatuur in de kern van de groenten wordt zo snel verlaagd dat de celstructuur en de smaak van de groenten niet worden aangetast. Vriest u thuis groenten in, dan daalt de temperatuur veel langzamer. Daardoor ontstaan grote ijskristallen. Die beschadigen de celstructuur waardoor voedingsstoffen verloren gaan en de groenten hun knapperigheid verliezen.